Restaurant: Camere in Villa i nærheden Brindisi i Puglia, Brindisi
Restaurant


Køkkenet i Masseria er kendetegnet ved søgen efter de ældste og mest autentiske retter fra den landlige kulinariske tradition i Salento. Grøntsager, mel, korn, olie, konserves og frugt er alle produceret på gården, strengt taget efter en økologisk metode, ligesom mælken, æggene og gårdens dyr.
Gæster kan hver morgen se produktionen af brød, tarallini, frise og focaccia tilberedt i brændeovnen og orecchiette og pasta, der vil blive tilbudt til middag. De nærliggende gårde tilbyder lækre oste, såsom mozzarella, burrata og canestrato, samt det bedste lam og Podolico oksekød.
Afhængigt af årstiderne er retterne beriget med cardoncelli-svampe, asparges og vilde grøntsager, kyndigt høstet af de mest erfarne landmænd.
Og ved slutningen af hvert måltid finder du i limoncello, myrte, laurbær og de mange andre rosoli fremstillet efter de gamle opskrifter fra munkene, der boede i Masseria, den glade syntese af landets mest intense aromaer og smage af Puglia.