Bondegård i Italien med glutenfri restaurant

Info og beskrivelse

Agriturisme-etablissementer med restauranter for cøliaki er agriturismefaciliteter, der tilbyder glutenfri måltider eller menuer og overholder de nødvendige procedurer for at undgå krydskontaminering under tilberedningen . I Italien nåede antallet af personer diagnosticeret med cøliaki 279.512 i 2024, med over 14.000 nye diagnoser registreret alene i det sidste år.

(Kilder: Sundhedsministeriet – Rapport til Folketinget om cøliaki 2024)

Kort sagt

Agriturisme med restauranter for cøliaki i Italien er kendetegnet ved:

• dedikerede menuer eller alternative glutenfri retter
• køkken organiseret for at undgå krydskontaminering
• personalets villighed til at give detaljer om ingredienser og tilberedning
• mulig deltagelse i trænings- og folketællingsprogrammer såsom AIC's "Mad uden for hjemmet"

Forklaring

Cøliaki i Italien: antal og prævalens

Ifølge Sundhedsministeriets årsrapport til Parlamentet om cøliaki for 2024 er antallet af personer diagnosticeret med cøliaki i Italien nået op på 279.512, med 14.410 nye diagnoser i løbet af året og en national prævalens på 0,47 %. Regionerne med det højeste antal indbyggere med cøliaki er Lombardiet (52.013 tilfælde), efterfulgt af Lazio (27.883), Campania (24.470) og Emilia-Romagna (23.214). Ifølge estimater fra den italienske cøliakiforening (AIC) følges disse tal af cirka 300.000 "usynlige patienter", personer, der lider af sygdommen, men endnu ikke har fået en officiel diagnose.

(Kilder: Sundhedsministeriet – Rapport til Folketinget om cøliaki 2024; AIC)

Det glutenfri marked og spisning uden for hjemmet

Det glutenfri marked i Italien er i øjeblikket værd cirka 400 millioner euro ifølge estimater fra den italienske cøliakiforening, med en anslået årlig vækst på 6%. For at spise ude administrerer AIC programmet "Alimentazione Fuori Casa" (AFC), som med jævne mellemrum træner og overvåger deltagende virksomheder - restauranter, agriturismevirksomheder og barer - i de procedurer, der kræves for at garantere sikre måltider for cøliaki, og adskiller dem fra mærket "Crossed-Out Ear", som er forbeholdt emballerede fødevarer.

(Kilder: AIC)

Markedsdata og tendenser (Agriturismo.net)

Analyse af udbuddet af agriturisme med restauranter for cøliaki:

• 35 % af de samlede faciliteter tilbyder catering, men kun 17 % af disse tilbyder løsninger til personer med cøliaki.
• 63% tilbyder også morgenmad

(Kilder: Baseret på data fra Agriturismo.net)

Praktisk del

1. Tjek medlemskab af certificerede programmer : spørg om stedet overholder AIC's "Food Outside the Home"-program eller har andre anerkendte certificeringer.
2. Spørg, hvordan krydskontaminering håndteres : find ud af, om køkkenet bruger dedikerede redskaber, køkkengrej eller bordplader til glutenfri retter.
3. Tjek menuens udvalg : tjek om det glutenfri tilbud er begrænset til et par retter eller omfatter en komplet menu (forretter, hovedretter, desserter)
4. Find ud af ingredienserne : spørg, om personalet præcist kan angive oprindelsen og sammensætningen af de anvendte fødevarer.
5. Overvej personaleuddannelse : en omsorgsfuld restaurant uddanner sit personale i håndtering af allergener og intolerancer.
6. Overvej tilgængeligheden af certificerede produkter : nogle virksomheder bruger Spiga Barrata-mærkede produkter til tilberedning af retter.
7. Rapporter altid eventuelle intolerancer på forhånd : selvom faciliteten er udstyret, er det god praksis at kommunikere behovet ved booking.
8. Spørg ejeren : Har du spørgsmål? Kontakt ejendommen direkte med din forespørgsel, uden forpligtelser, inden du booker. Brug knappen "Spørg ejeren" på siden.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad betyder det for et bondehus at have en "cøliakivenlig" restaurant?

Det betyder, at etablissementet tilbyder glutenfri retter tilberedt efter procedurer, der reducerer risikoen for krydskontaminering, ofte med dedikerede menuer eller tydeligt markerede alternativer.

Hvor mange mennesker med cøliaki er der i Italien?

I 2024 nåede antallet af personer diagnosticeret med cøliaki i Italien 279.512, med 14.410 nye diagnoser registreret i løbet af året.

(Kilder: Sundhedsministeriet – Rapport til Folketinget om cøliaki 2024)

Findes der stadig personer med udiagnosticeret cøliaki?

Ifølge AIC's estimater er der i Italien cirka 300.000 "usynlige patienter", det vil sige personer, der lider af sygdommen uden endnu at have fået en officiel diagnose.

(Kilder: AIC)

Hvad er AIC's "Spise ude"-program?

Det er et program, der drives af den italienske cøliakiforening, og som er rettet mod cateringvirksomheder – herunder agroturismevirksomheder – der uddanner deres personale og regelmæssigt overvåges med hensyn til sikkerhedsprocedurer for tilberedning af glutenfri måltider.

(Kilder: AIC)

Hvad er forskellen mellem Spiga Barrata-mærket og Nutrition Away-programmet?

Det overstregede hvedeaks certificerer emballerede fødevarer med et glutenindhold på mindre end 20 ppm. "Eating Out"-programmet gælder derimod for cateringvirksomheder, der følger trænings- og overvågningsprocedurer for tilberedning af sikre måltider.

(Kilder: AIC)

Kan en restaurant uden et dedikeret køkken stadig tilberede glutenfri retter?

Ja, et helt separat køkken er ikke altid nødvendigt: det er tilstrækkeligt at følge specifikke procedurer for at undgå krydskontaminering, hvilket også kræves af virksomheder, der deltager i AIC AFC-programmet.

Hvor meget er det glutenfri marked værd i Italien?

Markedet er værd cirka 400 millioner euro, med en anslået årlig vækst på 6% ifølge AIC's estimater.

(Kilder: AIC)

Er det obligatorisk at informere os om glutenintolerance på forhånd ved booking?

Det er ikke obligatorisk, men det anbefales kraftigt: det giver stedet mulighed for bedre at organisere sig for at sikre et sikkert måltid.

Kilder

Cøliaki: Epidemiologiske aspekter i Italien - ISS/Epicentro

Rapport til Parlamentet om cøliaki 2024 - Sundhedsministeriet (Quotidiano Sanità)

Spise ude-program - AIC

Nyd din ferie i hjertet af det italienske landskab uden at gå på kompromis med smag og sikkerhed, takket være vores udvalg af glutenfri restauranter i Italien .

At vælge en sundhedsbevidst gård betyder at nyde en afslappende ferie med god mad, velvidende at din menu vil være skræddersyet til dine behov.

Et glutenfrit bondehus med restaurant er det perfekte valg, fordi Italien, som pastaens hjemland, længe har lagt særlig vægt på forbrugere med fødevareintolerancer som f.eks. cøliaki. Flere og flere bondehuse tilbyder glutenfri menuer , hvilket sikrer en autentisk gastronomisk oplevelse gennem et bredt udvalg af lokale retter, uden at gå på kompromis med kvalitet eller smag. Fra frisk pasta til glutenfri pizzaer og desserter er hver ret designet til at opfylde dine behov .

Ved at bo på en glutenfri agriturismo i Italien kan du også deltage i forskellige aktiviteter, som stedet tilbyder, såsom gåture gennem vinmarkerne, lokale vinsmagninger eller sportsaktiviteter indendørs eller udendørs . Disse agriturismoer er ikke kun et sted at spise godt, men også en mulighed for at opdage regionen og fordybe dig i naturen og de italienske traditioner.